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智能鲜面机包头合伙人探访实录

网责任编辑:admin人气:34发表时间:2019-3-12 15:05

前言:作为营销咨询公司,了解市场一线信息是最基础的工作。2019227日,我们在对万杰鲜面机进行调研时,走访了包头市场,目的很简单,就是想了解一下鲜面机的运营情况,这期间与包头门店老板、工作人员、消费者进行了细致沟通,也与合伙人高坤先生进行了长谈,万杰产品、服务的好与坏尽收眼底,来进行一次相对真实的情境还原,希望以这种探访实录的方式能帮到万杰的各位合作伙伴,分享好的经验,互助互利。


 最后,致敬每一个努力过和正在努力着的人!

                                                           

              万杰智能合作伙伴——先行战略营销


苹果公司在创业初期,一度处于破产的边缘,第三创始人罗纳德·韦恩因为看不到公司的未来,决定退出,卖掉了手中10%的股份,随即辗转一生,一事无成。


几乎所有知名公司都在发展过程中经历挫折。颠覆性事物,被大众所接受,必然会经历困难和起伏。身处艰难时刻,会有人放弃,也会有人默默坚持。


2015年年底,自万杰智能鲜面机投入样板市场以来,已经在100余城市里扎根,众多城市合伙人中,包头合伙人高坤,克服了诸多困难,找到了适合智能鲜面机的发展之路。


潜心研究,打磨产品


pc蛋蛋最重要的是面条的口感。

从山西出发,经陕西、鄂尔多斯,再到包头,呼和浩特等地,沿着走西口的足迹,很多山西人扎根包头。山西人对面食的执着,在包头人身上也显露无疑。


高坤深知包头人对面条口感的挑剔,并没有盲目开拓市场,而是潜心研究,努力让出品的面条最接近市场上的口感。他发现,要保证面条符合包头人的口味要求,需要满足两点:

一是较高水面比例(每斤面粉大约混入45%-55%的水);

pc蛋蛋二是选用当地的面粉,最好是包头、巴盟一带的硬质小麦(河套地区昼夜温差大,雨季短,面粉极其劲道),把高质量的面粉分离出来(每斤仅有二两),制作面条,当地人俗称“二两面”,也只有这样的面粉,才能支持较高的水面比例。

这样,面条在筋道程度上,已经达到了市场要求。但在进入市场时,高坤遇到了困难。


初入市场,困难中寻找希望


pc蛋蛋打磨好产品,高坤开始拓展市场。

在合作之初,万杰智能总部通过市场分析,建议合伙人针对零售超市和餐馆进行拓展。万杰智能鲜面机价值清晰,虽然有很多人观望,但也有一些终端引进了设备,在运营一段时间后,问题逐渐显现。

 

pc蛋蛋智能鲜面机的现场制作受到消费者的认可,为超市聚足人气;但因为面条含水量高,容易粘连,为此,超市需派专人洒薄面,提升了超市的运营成本,这成为很多超市没有引进设备的主要原因。


为追求口感,包头的快餐店和面馆多是人工(或半机械化)自制面条,而不是从外购买预制面条(原料、添加剂影响口感),智能鲜面机的进入正好可以为面馆节省人工,优势明显。但刀削面刀头的缺失使得设备无法进入刀削面馆,而刀削面是包头非常重要的快餐品类,体量很大。


针对市场的真实反馈,高坤决定向万杰智能总部反映情况,希望针对包头市场的具体情况,对设备进行功能升级。但产品功能迭代非朝夕之功,历经几个月,初版刀削面刀头已经投入市场,且仍有提升空间,自动洒薄面装置仍在研发之中……


坚信趋势,用心终会成就


“我看好这个产品,符合消费趋势。今年我还得研究一下面粉,把适合手擀面、饸饹面、刀削面的面粉配方搞清楚……“

对趋势的坚信,让高坤痴迷于面条,结果是一个接一个的创新与发明。


为保证持久耐用,智能鲜面机重达300斤,装卸最少要3个壮汉,高坤觉得浪费人力,采用手摇式升降机后,装卸只需1人;

鲜面机在出面时,面片的最后 3-5cm 容易折叠,导致面条尾部过厚,影响口感,经过包头合伙人多次与万杰研究所沟通,完成了支架的设计,现已广泛应用在包头区域市场之中;关于面刀整体升级、易损件的配备……


不仅如此,长时间的市场摸索,让他看到鲜面机对不同终端的价值点。

对半机械制面餐饮终端的价值是省时间、省劳动力、省空间,如“面道”快餐店,后厨操作空间小,鲜面机的进入,替代了陈旧的和面机和压面机,节省了空间,省了时间。目前使用8个月,100碗/天左右。

对人工擀面餐饮终端的价值是省劳动力,提升效率。如某24小时营业手擀面店,每天销售约240碗面,鲜面机的进入,解决了劳动强度大,耗时长的问题。

对雇面案餐饮终端的价值是节省人工。如“美味削面坊”,鲜面机成功替代一位面案,为餐厅节省了约50000元/年的人工成本。

目前包头市场有11个终端,虽然数量不多,但个个精准,运营情况良好,据悉,最近不断有新设备铺设,整体市场在稳定增长之中。待洒薄面装置完善成熟后,他将重启零售市场,经历了曲折,前途依然光明。


pc蛋蛋如今,苹果在智能手机、音乐播放器、平板电脑等行业仍保持着强大的竞争力;而在纽约的一处跳蚤市场,有一位老人出售邮票和钱币,他就是罗纳德·韦恩,据估算,他那当初卖出去的10%的股份已价值几百亿美金。


当看中一件事时,你就应该全身心的投入进去。


PS:就在发稿前,高总那传来最新消息,又在包头大学城食堂和富丽城“禾众面馆”投了2台,在装修的张记面馆预定了3台。